| Ximacorn® |
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Ximacorn® es un aditivo patentado que mejora la calidad de carne de todo tipo de animales de granja, y en especial del vacuno y el cerdo. Ximacorn® mejora el marmoleado de la carne (aumenta la cantidad de grasa intramuscular) y el perfil graso (más ácidos grasos insaturados blandos frente a ácidos grasos saturados duros) proporcionando a la carne unas mejores calidades organolépticas. Ximacorn® es el aditivo perfecto para los piensos de peces grasos; mejora el perfil graso de los peces y su estabilidad.
Ximacorn® es un aditivo natural de origen vegetal que se encuadra dentro de la lista positiva de aditivos de la UE. Su sistema de producción no contempla ningún tratamiento químico. Los componentes activos de Ximacorn® actúan como un potentes antioxidantes naturales, favoreciendo la estabilidad biológica y química de los lípidos situados en las membranas y las zonas intramusculares. En vacuno de carne, permite estabilizar el color de la carne una vez el animal es sacrificado y mejora de forma notable su bouquet durante el proceso de cocinado.  Carne de Kobe muy marmoleada (Foto de Orlando G. Calvo) Ximacorn® mejora de forma notable el sabor y el aroma de la carne de vacuno que se alimenta en regimen intensivo con dietas clasicas de cereales, soja y paja con la adicion de grasas vegetales naturales o by-pass. La carne muy marmoleada suele ser considerada como una carne mucho más tierna y jugosa que aquella que no contiene grasa intramuscular. Esto es especialmete cierto ya que la carne marmoleada tiene menor tendencia a secarse al cocinarla. La adición de grasas exógenas influye capitalmente en la calidad organoléptica de la carne: |
